Hello friends,
I am back with a tasty, simple salad made with cream cheese instead of mayonnaise. Sound good to you? Greek Potato Salad with Cream Cheese is fresh and creamy without being heavy. You will need to read further down and see why it’s a much lighter version. 🙂
In Greece, potato salad (patatosalata) is often served alongside grilled meats, fish, or as part of a mezze spread. It’s light, lemony, and always made with simple and tasty ingredients. This version adds a modern twist. What is the modern twist? The twist is the soft cream cheese instead of mayonnaise, giving the salad a silky, tangy creaminess. This pairs beautifully with olive oil, lemon, and fresh herbs.
What I love most about this recipe is how wonderfully versatile it is. I used my favorite herbs, which are dill and parsley, because they add that freshness. However, you can easily make it your own with the herbs you love most. You can toss in sweet corn, beans, chopped spring onions, or add a little heat if you enjoy a spicy twist. This is the kind of salad that welcomes creativity, making it perfect for any table and any season.
It’s a delicious family side dish or even a main dish for dinner. It’s easy to prepare, and even easier to pair with almost anything likeeee from grilled chicken, BBQ steaks, or simple roasted vegetables. And like all good Greek dishes, it gets better as it sits. The potatoes soak up the lemon juice, the herbs’ aromas, and the cream cheese dressing. It’s the kind of salad you’ll find yourself making again and again, because it’s simply delicious.
Served hot or cold, this Creamy Greek Potato Salad made with cream cheese is delicious!! Maybe you would also like to try out this potato recipe https://foodzesty.com/potatoes-with-creamy-feta-sauce/
Wishing everyone a lovely morning/afternoon/evening!!
Creamy Greek Potato Salad
Ingredients
- 20 baby potatoes boiled
- 1 cup cream cheese softened
- 1 ½ tbsp mild mustard
- ¼ cup olive oil
- dill finely chopped
- parsley finely chopped
- 1 red onion sliced
- salt optional
- rosemary
- pepper optional
- vinegar
- lemon juice
Instructions
- Add the 20 baby potatoes to a large pot of salted water and the rosemary. Boil for about 15 minutes, until the potatoes soften and can be easily pierced with a fork
- In the meantime, take the sliced onion and place it in a bowl filled with vinegar. This will help tenderize the onions.
- Finely chop the dill and parsley and set aside.
- Remove from heat, and rosemary, then drain the excess water.
- Add the warm potatoes to a large bowl.
- Cut the potatoes in half, add the ¼ cup olive oil, 1 cup cream cheese, 1 ½ tbsp mild mustard, and then gently toss.
- Drain the vinegar from the 1 red onion, season with salt, pepper, and squeeze some fresh lemon juice.
- Gently toss and serve hot or cold.
Κρεμώδης Ελληνική Πατατοσαλάτα με Τυρί Κρέμα
Αυτή η Κρεμώδης Ελληνική Πατατοσαλάτα με Τυρί Κρέμα είναι κρεμώδη χωρίς να είναι βαριά, γεμάτα γεύση χωρίς περιττές δυσκολίες, και ιδανικά για κάθε εποχή.
Στην Ελλάδα, η πατατοσαλάτα εμφανίζεται συχνά δίπλα σε ψητά κρέατα, ψάρια ή ως μέρος ενός μεζέ. Είναι ελαφριά, λεμονάτη και πάντα φτιαγμένη με απλά υλικά που αφήνουν την πατάτα να πρωταγωνιστήσει. Σε αυτή την εκδοχή, προσθέτω μια πιο σύγχρονη πινελιά χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα αντί για μαγιονέζα, δημιουργώντας μια απαλή, βελούδινη υφή που δένει υπέροχα με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και τα φρέσκα μυρωδικά. Είναι η σος που αγκαλιάζει απαλά κάθε κομμάτι πατάτας, προσθέτοντας πλούτο χωρίς να καλύπτει τις μεσογειακές γεύσεις.
Αυτό που αγαπώ περισσότερο σε αυτή τη συνταγή είναι το πόσο ευέλικτη είναι. Χρησιμοποιώ τα αγαπημένα μου μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό γιατί δίνουν αυτή τη φρέσκια, αρωματική νότα που θυμίζει ελληνική άνοιξη, αλλά μπορείς εύκολα να την προσαρμόσεις με τα μυρωδικά που προτιμάς. Μπορείς να προσθέσεις καλαμπόκι, φασόλια, φρέσκο κρεμμυδάκι ή ακόμα και λίγο τσίλι αν σου αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις.
Και όπως συμβαίνει με πολλά ελληνικά πιάτα, γίνεται ακόμη καλύτερη όσο «κάθεται». Οι πατάτες απορροφούν το λεμόνι, τα μυρωδικά αναδεικνύονται και η κρεμώδης σος γίνεται ακόμα πιο απολαυστική. Είναι ένα απλό, πιάτο που φέρνει λίγη μεσογειακή λιακάδα σε κάθε μπουκιά.
Εύχομαι σε όλους μια όμορφη καλημέρα/ένα όμορφο απόγευμα/ένα όμορφο βράδυ.
Κρεμώδης Ελληνική Πατατοσαλάτα με Τυρί Κρέμα
Ingredients
- 20 μικρές πατάτες βρασμένες
- 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ½ κ.σ. απαλή μουστάρδα
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Άνηθος ψιλοκομμένος
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- Αλάτι προαιρετικά
- Δεντρολίβανο προαιρετικά
- Πιπέρι προαιρετικά
- Ξύδι
- Χυμός λεμονιού
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε τις πατάτες και τα δύο κλωνάρια δεντρολίβανο σε αλατισμένο νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Στο μεταξύ, παίρνουμε το κομμένο κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα μπολ γεμάτο με ξύδι. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το δεντρολίβανο και στραγγίζουμε το νερό.
- Μεταφέρουμε τις ζεστές πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, προσθέτουμε το ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, το 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα, το 1 ½ κ.σ. απαλή μουστάρδα και ανακατεύουμε απαλά.
- Στραγγίζουμε το ξύδι από το κόκκινο κρεμμύδι, το αλατοπιπερώνουμε και στύβουμε λίγο φρέσκο λεμόνι.
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
Καλή σας όρεξη!! 🙂
Love a potato salad!
Ohhh meee tooooo