Hello friends,
Anyone in the mood for a seriously delicious pasta dish? That’s creamy, comforting, and bursting with Mediterranean flavor; this sun‑dried tomato pasta is it. It comes together in just 20 minutes, and it’s perfect for busy weeknights. This recipe is also sooo good. https://foodzesty.com/fresh-basil-pesto-with-pasta/
Sun‑dried tomatoes bring a deep, rich sweetness that pairs beautifully with garlic and a splash of olive oil. When everything melts together into a silky sauce, it coats every strand of pasta with the most irresistible flavor. It’s simple, satisfying, and made with ingredients you probably already have in your pantry.
This dish is basically a Mediterranean show‑off moment, well, for me it is. It may not be everyone’s first choice of pasta, but if you haven’t tried it yet, honestly… what in the world are you waiting for!!??? A few good ingredients, a handful of sun‑dried tomatoes, and suddenly you’ve created a pasta dish so good it practically taps you on the shoulder and says, “Sit down, I’m amazing.” One bite and you’re blown away, wondering why this wasn’t your personality trait sooner.
Now, you can totally play around with the ingredients. Add capers if you’re feeling it, but I didn’t, and the reason is simple: I don’t like capers. At all. Not even a little. So they stayed far, far away from my pasta, and in general, honestly, we’re all happier this way. Sometimes I think that they taste like tiny grenades. hahahahha
Add chicken, spinach, basil, or keep it beautifully simple just as it is. (Yes, I know… this is starting to sound like that line from Bridget Jones: “I like you just the way you are.” Same energy. hahahhah Also, if you haven’t seen the movies, you should.
Sooo, if you love creamy pasta dishes with bold flavor, this 20-minute Sun Dried Tomato Pasta is a winner. It’s easy, and sooooo delish. I wanted to let you know that I did not add any extra salt to this recipe. The sun-dried tomatoes are already toooooo salty.
Wishing everyone a wonderful morning/afternoon/evening! 🙂
20 minutes Sun Dried Tomato Pasta
Ingredients
- 1 package spaghetti
- 15 sun-dried tomatoes
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 2 tbsp capers optional
- ½ tsp dry oregano
- ¼ cup olive oil
- salt optional
- pepper
Instructions
- In a large pot, add the 1 package spaghetti . Boil as specified on the package.
- In a large pan, add the ¼ cup olive oil and 1 onion Cook until soft and fragrant, then remove the pan from the heat.
- Add the 15 sun-dried tomatoes, 2 garlic cloves, 2 tbsp capers, and ½ tsp dry oregano to a food processor or blender.
- Blend on high for 3 minutes. Transfer the blended tomato mixture to the pan with the cooked onion.
- Use a ladle to add some hot pasta water to the tomato mixture. Stir until the sauce becomes smooth. If it still feels thick, add a little more pasta water.
- Drain the pasta and add it directly to the tomato sauce. Stir well until the pasta is fully coated.
- Garnish and serve.
KALI SAS OREXI!! 🙂
Καλημερούδια, 🙂
Αν θέλεις ένα πιάτο ζυμαρικών που να είναι κρεμώδες, γεμάτο άνεση και πλούσια μεσογειακή γεύση, αυτή η πάστα με λιαστή ντομάτα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μοιάζουν σαν να πέρασες ώρες στην κουζίνα, αλλά στην πραγματικότητα ετοιμάζονται σε μόλις 20 λεπτά ιδανική για τις καθημερινές ή για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι νόστιμο χωρίς κόπο.
Οι λιαστές ντομάτες δίνουν μια βαθιά, γλυκιά ένταση που ταιριάζει υπέροχα με το σκόρδο, την παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο. Όταν όλα δέσουν σε μια βελούδινη σάλτσα, αγκαλιάζουν τα ζυμαρικά με απίστευτη γεύση. Είναι απλό, χορταστικό και φτιαγμένο με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στο ντουλάπι.
Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από τις μεσογειακές κουζίνες με τις οποίες μεγάλωσα όπου τα ζυμαρικά δεν είναι ποτέ περίπλοκα, αλλά πάντα γεμάτα ψυχή. Λίγα καλά υλικά, λίγη φωτιά, και ξαφνικά έχεις μπροστά σου ένα πιάτο που θυμίζει σπίτι. Είτε το σερβίρεις για ένα γρήγορο δείπνο, είτε για ένα ζεστό μεσημεριανό, αυτή η πάστα με λιαστή ντομάτα είναι πάντα επιτυχία.
Αν αγαπάς τις κρεμώδεις πάστες με έντονη γεύση, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου. Είναι εύκολη, αξιόπιστη και μπορείς να την προσαρμόσεις όπως θέλεις με κοτόπουλο, σπανάκι, βασιλικό ή απλά όπως είναι.
Σας εύχομαι μία όμορφη μέρα,
Sophie
Κρεμώδη Ζυμαρικά Με Λιαστές Ντομάτες
Ingredients
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 15 λιαστές ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη προαιρετικά
- ½ κουταλιά ξερή ρίγανη
- ¼ ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι προαιρετικά
Instructions
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει αρωματικό, και στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέστε τις 15 λιαστές ντομάτες, τις 2 σκελίδες σκόρδο, τις 2 κουταλιές κάππαρη και ½ κουταλάκι ρίγανη στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας στο τηγάνι με το σοταρισμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε με μια κουτάλα λίγο από το νερό που βράζει τα ζυμαρικά στο μείγμα ντομάτας. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία. Αν παραμένει πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμη νερό από τα ζυμαρικά.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα κατευθείαν στη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.